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傳統老火鍋型火鍋底料渝巴仙火鍋底料皓元

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工藝流程

首頁 - 工廠展示 - 工藝流程

01

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選用產地直供原材料——98%合格率

香辛料、原材料入庫必須由質檢部按照原材料驗收標準GB/10146GB/T8967GB/T20560GB/2721GB/T317GB/T10371GB/T317SB/T10371GB/T15691進行檢驗驗收

02

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準備糍粑辣椒——混合煮制20分鐘

95°—97°開水煮制，時間約20分鐘，視產品需求選擇粉碎目數過粉碎機打碎

03

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定量配制配料——一個配方、一個產品

原材料預處理洗干凈無雜質，按規定定量配制，篩選配料無異物，品牌規格符合產品需求

04

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定序定時定溫熬制——三熬

牛油加熱至150°洋蔥大蔥炸至金黃140°下姜蒜，125°下豆瓣、冰糖、糍粑辣椒108°下花椒，113°關火加小料

05

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多重燜制處理——三燜

炒鍋里燜2小時，恒溫罐燜2小時，料車里邊燜到80度放置于燜罐中暫存控制溫度不能過高

06

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濾制——三濾

漏勺濾去大渣，離心機過濾，密漏濾渣

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充足時間發酵——全密封罐發酵3小時

通過2小時的密封發酵，讓食材之間相互融合，使底味更加醇厚

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精準計量灌裝——嚴格按標準執行

嚴格按照JJF1070執行產品計量

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標準化包裝——全自動灌裝

采用全自動灌裝機灌裝，計量精準。采用大功率冷卻隧道，-4°至-6°冷卻，生產效率高

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檢驗合格入庫——抽樣，檢測，合格后入庫

抽取一定樣品進行DBS50/0232、Q/HYJQ0005S進行檢驗，檢驗合格后才可入庫、出廠。檢驗指標：符合DBS50/022\Q/HYJQ0005S標準要求檢驗合格后由檢驗報告查看后才可入庫、出廠。

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出廠交付——完成您的訂單

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重慶火鍋底料廠，生產研發、代工貼牌、批發零售

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